Рынок труда в сфере ресторанного бизнеса сталкивается с острым дефицитом сотрудников
По прогнозам, к 2030 году нехватка кадров в сфере HoReCa может составить до 700 000 человек! Это вызывает серьёзные вызовы для франчайзинговых сетей, которые вынуждены пересматривать свои стратегии по подбору и удержанию персонала.
Какие проблемы встречаются на рынке труда в ресторанной отрасли?
- Дефицит квалифицированных работников — специалисты уходят в другие отрасли, а молодёжь не всегда видит ресторанный бизнес как долгосрочную карьеру.
- Изменение ожиданий сотрудников — поколения Z и миллениалов требуют гибкости, понятных карьерных перспектив и комфортных условий труда.
- Высокая текучесть кадров — сотрудники часто меняют место работы, что приводит к постоянным затратам на найм и обучение.
Как решать эти проблемы?
- Активно использовать социальные сети. Например, сеть доставки суши «Ебидоеби» использует короткие обучающие видео с реальными сотрудниками.
- Запускать программы рекомендаций. Внутренние реферальные программы помогают снизить затраты на поиск сотрудников и ускоряют процесс найма, сокращая время на закрытие вакансий до 40%.
- Привлекать персонал из других регионов и стран СНГ. Предоставление жилья и компенсация транспортных расходов делают предложения более привлекательными для кандидатов. Это помогает снизить текучесть на 30%.
Как удержать сотрудников в ресторанном бизнесе?
- Гибкие условия работы — сменные графики и возможность подработки через мобильные приложения.
- Корпоративные программы обучения — создание академий и наставничества помогает развивать сотрудников и удерживать их.
- Мотивационные программы — бонусы, компенсации и медицинская страховка способствуют снижению текучести кадров.
полностью читайте в журнале «Ресторанные ведомости»
