6 порций 2 часа (ваши 1 час)
Оригинальный вариант голубцов, запечённых в томатном соусе. Нежные листья молодой капусты подготавливать проще. В состав мясной начинки не входит рис, но к фаршу добавляется белый хлеб. Голубцы круглой формы получаются симпатичными — в виде кочанчиков капусты. Соус из помидоров с красным вином и тимьяном придаёт голубцам особенный вкус и аромат. Рецепт должен понравиться тем, кто ценит классические традиции с изящной современной ноткой.
Продукты (на 6 порций) Капуста белокочанная молодая — 1 кочан (около 650 г) Фарш мясной (у меня индейка+свинина) — 500 г Помидоры консервированные в собственном соку — 500 г Лук репчатый — 270 г Морковь — 140 г Хлеб белый — 90 г Вино красное (полусухое) — 100 мл Тимьян — 3-4 веточки Масло растительное — 60 мл Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецептГолубцы из молодой капусты (в духовке)
Подготавливаем продукты.
Из кочана капусты вырезаем кочерыжку. Отделяем 12 капустных листьев.
После этого капустные листья опускаем в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, до мягкости.
Затем сразу откидываем на дуршлаг и обдаём холодной водой.
Если капустные листья отделить от кочана сложно, опускаем его в кипящую подсоленную воду примерно на 2 минуты, затем отделяем листья.
После того как мы отделили верхние листья, остается кочан капусты весом около 150 г.
Нарезаем эту капусту (150 г) маленькими кубиками.
Лук (100 г) очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
На сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук до мягкости 3-4 минуты.
Добавляем на сковороду измельченную капусту.
Обжариваем около 5 минут, до мягкости капусты. Затем подсаливаем по вкусу.
Выкладываем капусту с луком из сковороды на тарелку и оставляем остывать.
Морковь и оставшийся лук (170 г) очищаем. Морковь нарезаем кружочками толщиной 5 мм, а лук — четвертинками колец.
На сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук с морковью до подрумянивания, около 7 минут на небольшом огне.
Томаты в собственном соку измельчаем и добавляем на сковороду с овощами.
Вливаем вино.
Добавляем веточки тимьяна.
Тушим томатный соус 15 минут.
Соединяем мясной фарш, обжаренную капусту с луком и хлеб, измельченный в блендере или пропущенный через мясорубку.
Добавляем соль и перец.
Всё хорошо перемешиваем.
Из фарша формируем 6 крупных шариков, весом примерно по 125-130 г.
На тарелку выкладываем большой лист капусты, предварительно срезав с него утолщённую часть.
Немного внахлест на него кладем лист поменьше, также срезав утолщение.
Сверху выкладываем шарик из фарша.
Заворачиваем фарш в капустные листья.
Обжимаем руками, чтобы капуста лучше прилегала к фаршу. Таким же образом формируем остальные голубцы.
В форму для запекания выливаем приготовленный томатный соус.
В соус выкладываем голубцы.
Форму накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку. Запекаем голубцы при 200 градусах 60-80 минут.
Голубцы из молодой капусты, запечённые в томатном соусе, готовы.
Приятного аппетита!
