Хоспер – это уникальный вид гриля, который работает на древесном угле или дровах. Он сочетает в себе функции традиционного гриля и духовой печи одновременно. Он необычайно востребован в профессиональной кулинарии. Еда, которую приготовили на хоспере, имеет особый аромат и вкус, которые невозможно получить другим путем.
Как работает хоспер?
Внешне он напоминает традиционный гриль, но с важным отличием — он закрыт, как печь. Внутри разгораются угли или дрова, от которых идет сильный жар. В отличие от открытого гриля, в хоспере есть дверца, которая позволяет удерживать тепло внутри. И жар может достигать очень высоких значений. Так продукция приготавливается равномерно. В результате готовка пищи проходит быстрее и эффективнее.
Где используется?
Популярнее всего хоспер в сегменте HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе). Он также широко используется в стейк-хаусах, бистро, барах и специализованных кафе. Хосперы становятся всё более популярными среди энтузиастов домашнего кулинарного искусства. Которые ценят уникальные вкусовые качества, приобретаемые та этом гриль. Кроме того, хосперы часто используются на уличных фуд-фестивалях и в профессиональных кухнях, где требуется высокая производительность и качество.
Настройте бесплатный сайт и приложение для доставки по ссылке, чтобы гости могли насладится вашими блюдами дома или в офисе.
Преимущества
Этот гриль имеет ряд целый ряд преимуществ, о которых стоит рассказать подробнее:
- Используемые древесный уголь или дрова придают пище неповторимый дымный аромат и насыщенный вкус. Блюда, приготовленные на хоспере, пахнут и на вкус такие же, как если бы их готовили на мангале под открытым небом, а не в кухне ресторана.
- Оборудование способно нагреваться до очень высоких температур (свыше 300 градусов Цельсия). Такие показатели быстро запечатывают соки внутри мяса, оставляя его сочным и нежным. А снаружи формируется аппетитная корочка.
- Хоспер – многофункциональное универсальное устройство. Он приготовит не только мясные блюда, но и рыбные, с морепродуктами, овощные, пиццу и даже десерты. Это одновременно и гриль, и мангал, и печь, в котором продукты одновременно запекаются и прожариваются.
- При таком высоком нагревании блюда готовятся быстро и экономят время. Например, говядина и свинина будут готовы за шесть минут, а курица, индейки и рыба – всего за три-четыре минуты. Ресторанам и кафе, когда важно быстро обслуживать большое количество клиентов, это прям отличное решение.
- Хоспер закрытый, поэтому он использует энергию эффективнее, чем открытые грили. Конструкция сохраняет тепло внутри. Так уменьшается расход топлива и есть возможность готовить больше еды за меньшее время.
- Это оборудование сделано из нержавеющей стали, способной выдерживать очень сильный разогрев. Однако, благодаря особенностям внутренней конструкции, внешняя температура печи значительно ниже, чем внутри. Например, если внутри печи 300 градусов, то снаружи прогрев у стенок лишь до 50 градусов. Риск ожогов при касании — минимален.
- Благодаря своим небольшим размерам, его можно ставить даже в кухнях с ограниченным пространством. Будь то кухня ресторана, кафе или собственного дома.
- Исключение подгорания блюда благодаря точному температурному контролю и равномерному распределению тепла.
Хосперу присуща некоторая сезонность, так как его популярность увеличивается в теплое время года. Возрастает запрос на блюда с ароматом дыма, напоминающие о пикниках и барбекю со свежего воздуха. Но возможности позволяют использование круглый год.
Как отличный «помощник» на кухне он имеет своих ценителей как среди поваров, так и среди любителей ароматной продукции, приготовленной с дымком.
Недостатки
Как и у любого оборудования, у хоспера есть свои недостатки, о которых нужно проговорить. Вот некоторые из них:
- Особенно профессиональные модели, могут быть довольно дорогими. С их стоимостью приходится считаться небольшим ресторанчикам или домашним кулинарам.
- Хотя хоспер и можно освоить, работа с ним требует некоторых навыков и опыта. Неправильное использование приведет к подгоранию или пересушке продуктов.
- Разогрев его до нужной температуры занимает больше времени по сравнению с электрическими или газовыми грилями.
- Требует регулярного обслуживания по чистке от золы и угольной пыли, а также проверке и замене деталей, которые износились.
- Гриль работает на угле или дровах, и он дымит. Поэтому, особенно в закрытых помещениях, важно иметь хорошую систему вентиляции.
- Хоспер нужен постоянный запас древесного угля или дров. Это может быть не так удобно, если сравнивать с газом или электричеством.
- Контролировать температуру в гриле может быть сложнее по сравнению с электрическими или газовыми грилями. Или дополнительно требовать внимательности при эксплуатации.
Несмотря на эти недостатки, многие профессионалы и любители выбирают хоспер за его уникальные свойства в приготовления блюд.
Почему стоит выбрать хоспер?
Если вы любите готовить на углях и хотите получать готовые блюда на профессиональном уровне, то хоспер – отличный выбор. Он придаст блюдам неповторимый вкус и аромат дыма. Значительно упростит процесс приготовления. Дает уникальный вкус, который сложно достичь с обычными типами оборудования.
Идеально подходит как для опытных поваров, так и для домашних кулинаров, которые стремятся удивить своих гостей изысканными блюдами. Хоспер универсален. На нем можно готовить мясо, рыбу, овощи и даже десерты. Высокая температура и равномерное распределение тепла позволяют готовить пищу быстрее. Сохранять её сочность и получать вкусную корочку.
Оборудование не сложно использовать и обслуживать. Конструкция позволяет регулировать нагрев и контролировать процесс приготовления. Исключить подгорание продуктов. Он также экономичен, так как потребляет меньше угля по сравнению с традиционными мангалами и грилями.
Все эти преимущества делают хоспер идеальным выбором для тех, кто хочет наслаждаться вкусной и здорово приготовленной едой.
