До конца 2025 года «Яндекс Лавка» планирует установить кухни для приготовления горячей еды в половине своих дарксторов в агломерации Санкт-Петербурга.
Об этом сообщил региональный менеджер сервиса Алексей Муравьев. Сейчас в регионе работает 97 дарксторов площадью от 100 до 450 кв. м, из них 18 уже имеют кухни. К концу года их число вырастет до 48.
Кухни — модульные, предназначены для выпуска более 130 блюд под собственным брендом. Спрос на горячую еду в Петербурге за год вырос на 75%, а на готовую еду в целом — на 35%. Общее число заказов увеличилось на 44%, средний чек — на 15%. Готовая еда составляет 25% продаж сервиса.
Всего «Лавка» доставляет более 3500 товаров, включая продукцию 40 местных производителей, таких как «Северная птицефабрика» и «Пискаревский молочный завод». Логистику обеспечивает распределительный центр площадью 15 000 кв. м, обновлённый в январе 2025 года. Для готовых блюд также работает завод в Петербурге, но кухни в дарксторах — это про горячую еду «здесь и сейчас».
Эксперты подтверждают рост спроса: продажи готовой еды в России за год выросли на 24% в объёме и на 32% в деньгах (Infoline). Однако есть вопросы к стратегии: децентрализация усложняет контроль качества и повышает затраты.
полностью читайте в журнале «Ресторанные ведомости»
