Если грамотно подойти к открытию кафе, то проект принесёт достойную прибыль. Перед тем, как открыть кафе, необходимо провести анализ рынка, пройти и продумать бизнес-план.
Какой выбрать формат и продумывание концепции
От того, какой тип заведения вы выбираете, будет зависеть расположение кафе, целевая аудитория и другие факторы. Варианты, которые существуют:
- классический – предусматривает посадочные места и просторное помещение с большим числом столов. Как правило, представлено обширное меню, однако можно специализироваться на одном, например, суши с роллами;
- точка to go – оборудуется лишь кухня и имеется компактная зона для гостей, еду готовят на вынос, к примеру, киоск или островок ТЦ;
- свободный поток или free flow – клиенты ходят свободно по залу и сами выбирают блюда, которые готовят перед ними, например, коворкинг-кафе и т.д.
После того как вы выбрали желаемый формат, переходите к концепции. Она представляет собой уникальную идею по реализации выбранного вида заведения. Уникальность может заключаться в дизайне, например, ретро стиль.
Составление бизнес-плана
Когда вы решили, какое кафе открыть, пора приступить к составлению плана. Инструкция:
- займитесь описанием концепции;
- распишите подробно о новой локации, аудитории, отметьте конкурентов;
- просчитайте объёмы рынка;
- опишите стратегию развития вашего заведения;
- план по реализации проекта.
Также важно указать производственные процессы, а именно создать список необходимого оборудования, составьте меню и распределите должности будущего персонала.
Важно расписать в плане все затраты, возможные доходы, чтобы не просчитаться.
Выбор локации
Где открывать кафе – это ещё один важный момент при создании проекта. Ведь расположение будет влиять на прибыльность бизнеса.
Лучше выбрать помещение, которое находится на пересечении улиц с высоким трафиком.
А самый простой вариант – аренда, где до этого уже был бар или другое подобное заведение.
Регистрация бизнеса
От выбранного вида кафе будет зависеть концепция, а также правовая форма. Подбор подходящего решения:
- ИП – можно открыть любое заведение общепита, только нельзя продавать алкоголь;
- ООО – планируется продавать крепкие алкогольные напитки и коктейли. Открыть получится одному или привлекайте партнёров. При этом всем участникам нужно вложиться в капитал, минимум 10 тысяч рублей.
Регистрация в обоих случаях осуществляется в МФЦ или при помощи «Госуслуг». Для предпринимателя понадобится заявление, паспорт и квитанция, что выплачена госпошлина. Что нужно, чтобы открыть кафе ООО:
- заявление;
- устав;
- протокол о создании учреждения;
- квитанция о выплате пошлины.
Для заведения также выбирается налоговый режим, сегодня предлагается 3 решения. Первое – это ОСНО (общий), второй – упрощённый патент, третий – ПСН.
Для кофейни или кафе без подакцизных продуктов стоит выбирать ПСН. Патент оформляется в любом регионе РФ, установлены лишь ограничения по площади помещения до 50 квадратных метров. Также здесь разрешено до 15 сотрудников и выручка в год до 60 миллионов рублей.
Если выбрать ОСНО, то придётся платить налоги на прибыль и плюс НДС.
Открытие счёта и разрешение
ИП могут решать сами, понадобится ли счёт. Для ООО РКО (расчётно-кассовое обслуживание) обязательно. Счёт понадобится для оплаты аренды, налога и других задач.
При получении разрешения также важно учесть некоторые моменты. Если в помещении уже было заведение общепита, то новый арендатор получает документы из СЭС и других организаций. Самостоятельно оформлять бумаги в данном случае не придётся.
А если не знаете, как открыть кафе с нуля, в этом случае придётся подготовить документы проекта и разрешения. Для этого необходимо изучить санитарные нормы для общепита, отправить уведомления в Роспотребнадзор. Для продажи алкоголя понадобится лицензия.
Санитарные требования
Соблюдение санитарных норм предусматривает отдельный зал для гостей, производственную и бытовую зону, а также склад. В помещениях должна быть вентиляция, водоснабжение и канализация. Требования от СЭС:
- график уборки;
- учёты в журналах;
- технологические карты блюд;
- санитарные книжки сотрудников;
- туалет для персонала и клиентов (отдельные);
- сроки годности продукции;
- договор на вывоз мусора, стирку, дезинфекцию и т.п.
Помимо этого в заведении должна быть система пожарной сигнализации и пожаротушения.
Приобретение мебели и оборудования
После того как мы разобрали базовые пункты пошагового открытия кафе, можно перейти к оформлению заведения. Оборудование, мебель и посуда – всё это будет влиять на лояльность гостей. Обстановка может заворожить или наоборот. Гостям должно быть комфортно в вашем кафе, поэтому важно уделить особое внимание подбору мебели и других элементов.
Бесплатный сайт и приложения для доставки
Настройте бесплатный сайт и приложение для доставки по ссылке, чтобы гости могли насладится вашими блюдами дома или в офисе.
Персонал
Для небольшого заведения хватит двух поваров. При запуске меню или сезонных обновлений некоторые привлекают шеф-поваров. Стандартный формат заведения предусматривает:
- официантов;
- управляющего;
- бухгалтер;
- юрист.
При этом задачи управляющего может выполнять владелец бизнеса. А для бухгалтерии и юридических вопросов лучше нанять аутсорсинг.
Производственный процесс
Очень важно грамотно спроектировать кухню и зал для гостей. Лучше нанять дизайнеров и технолога, так вы сможете избежать ошибок и создадите комфортную зону для работы поваров, а также привлечёте внимание аудитории.
Сколько стоит открыть кафе?
Разобравшись в пошаговой инструкции открытия кафе можно понять, что задача не такая сложная, если грамотно подойти к созданию проекта. Стоимость открытия кафе будет зависеть от основных затрат. Среди разовых стоит выделить ремонт, закупку мебели и оборудования, а также наружная реклама для привлечения внимания клиентов. Постоянные траты – это закупка продуктов, заработная плата сотрудникам, аренда, коммунальные услуги, налоги.
Чтобы запустить заведение общепита с посадочными местами потребуется примерно три миллиона рублей. Дешевле выйдет выбрать тип to go.
Если не знаете, с чего начать, но хотите открыть кафе, изучить составление бизнес-плана, регистрацию и другие пункты в данной статье. Благодаря рекомендациям вы сможете создать выгодный проект.
Если вам необходима помощь в открытии кафе, то записывайтесь на бесплатную консультацию!
