Август — один из самых спокойных месяцев в ресторанном бизнесе: гости разъезжаются, средний чек падает, владельцы максимально подвержены депрессии. Но гости скоро вернутся, и уже в сентябре начнется активная работа. Используем затишье, чтобы подготовиться к высокому сезону!
Читайте также
Бой посуды у каменной керамики на 20% меньше, чем у фарфора и фаянса….
Изысканные бокалы для ресторанов и баров, которые не разорят владельца
Обновите меню
Сезонные блюда — хороший маркетинговый ход, который используют многие кафе и рестораны. Готовим замену лимонада глинтвейном, а гаспачо —тыквенным крем-супом. Но даже если в вашем меню не было сезонных позиций, есть смысл проанализировать ассортиментную матрицу, посмотреть на статистику продаж, проработать рецептуру и подачу новых блюд.
Позаботьтесь о посетителях на летней веранде
Демонтировать летнюю веранду 1 сентября совсем необязательно — впереди еще достаточно солнечных и теплых дней. Но позаботиться о своих гостях стоит: заранее запаситесь пледами и установите газовые обогреватели, чтобы в прохладную погоду люди не хотели поскорее уйти.
Поддержите персонал
Спад активности сказывается и на команде — меньше персонала в смене, меньше работы, меньше чаевых. Уделите внимание атмосфере в коллективе, постарайтесь не задерживать зарплату и сохранить штат — совсем скоро всем придется работать в полную силу!
Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата
Займитесь тем, до чего не доходили руки
Мелкий ремонт, генеральная уборка, обслуживание техники, закупка нового оборудования, перестановка на кухне, оптимизация склада — всё это лучше сделать сейчас, чтобы в сезон заведение работало как часы.
Обновите посуду
Это один из самых простых и недорогих способов освежить сервировку и привнести элемент новизны. Гостям такое нравится. Можно заменить барное стекло — купить новые стаканы и бокалы, например, из дизайнерской коллекции Alice от Liberty Jones. Это идеальное решение для кафе или ресторана, и вот почему:
- Выдувное стекло с неброским, но интересным дизайном и приятной рельефной фактурой.
- Небольшой вес и продуманная эргономика (гостям будет удобно).
- Полный ассортимент моделей, выполненных в едином стиле: бокалы для вина, стаканы для безалкогольных напитков и коктейлей, стопки и рюмки.
- Разумная цена.
Барное стекло из коллекции Alice можно заказать в компании FineDesignGroup по телефону 8 (800) 550-72-98 или на сайте.
