Приносить своё вино в гости или ресторан — тренд, который набирает обороты
Выбор бутылки — это не просто вкус, но и знак уважения к хозяевам или теме ужина. Ставку лучше делать на вина с отличным балансом цены и качества: необычные игристые (например, Simonsig Cap Classique или российский «Темелион»), автохтонные сорта (красностоп, пульсар) или дижестивы вроде хереса Valdespino. Слишком дорогие или массовые варианты — не лучший выбор.
BYOB (Bring Your Own Bottle) — формат, когда вы приходите в ресторан или бар со своей бутылкой. В Москве это уже не новость: опция есть в Arch 1908, Subzero, Easy Brix, Rico, «Пироги. Вино. И гусь», «Пицца 22 см» и Burger Heroes.
Но есть нюансы: предупредите ресторан заранее, не берите вина из их карты, угостите сомелье бокалом, оставьте немного персоналу и не скупитесь на чаевые. Пробковый сбор, кстати, в среднем вырос — рестораны реагируют на спрос. Винный критик Дженсис Робинсон связывает это с постлокдаунным эффектом: у людей дома скопились запасы, и они хотят ими делиться.
Шеф-сомелье сети Глена Баллиса Сармат Габараев считает, что BYOB создаёт особую атмосферу. А Екатерина Кудрявцева из Dream Team уверена: это привлекает гостей с тонким вкусом к вину.
полностью читайте в журнале «Ресторанные ведомости»
