В 2024 году количество баров, пабов и рюмочных по всей стране увеличилось на 23% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Читайте также
Крепкий алкоголь дробят на порции
Госдума разрешила продавать алкоголь на летних верандах кафе
Бары в Петербурге по ночам могут стать безалкогольными
По состоянию на конец сентября в России насчитывалось 9,2 тыс. питейных заведений, сообщает «Коммерсантъ» ссылаясь на данные сервиса «Яндекс.Карты». Кроме того, по данным Franshiza.ru, на 13% вырос спрос на франшизы баров и рюмочных. Как прокомментировал изданию эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков, открывать бары и рюмочные выгоднее, чем другие форматы.
«Рюмочная — бизнес с довольно высокой рентабельностью — до 42% на вложенный капитал, что выше средних цифр по рынку общепита», — цитирует эксперта «Коммерсантъ»
Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, интерес гостей к которым вырос, в частности, по экономическим причинам, рассказала «Коммерсанту» основатель сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.
«Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 руб., коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза, — поделилась с изданием Елена Кириллова. — Настойка при этом самая маржинальная в общепите позиция, наценка на которую иногда может достигать 700%».
Источник: «Коммерсантъ»
